Производство пельменей может стать хорошим стартом малого бизнеса. Если у Вас есть уверенные каналы для реализации 200-400 килограмм продукции в день, то остается только найти помещение, закупить оборудование и согласовать все вопросы с надзорными инстанциями.
Основной способ получить низкую себестоимость, не экономя на качественных ингредиентах максимально механизировать процессы, чтобы оплачивать не дорогостоящий труд квалифицированных работников, а только фиксированную стоимость машино-часов. Для этого, в первую очередь, следует купить пельменный аппарат. Он будет обслуживаться одним оператором и давать при этом производительность нескольких лепщиков, изделия будут получаться единообразного размера и формы.
Для целей пельменного цеха начального уровня лучшим вариантом будет купить пельменный аппарат JGL. Выпуск этих машин уже длительное время налажен в Китае, благодаря чему отработаны конструктивные элементы, достигнуто стабильное качество по разумной цене.
Модельный ряд пельменных аппаратов JGL состоит из настольной и трех напольных моделей. Скорость лепки от 60 до 135 штук в минуту. Принцип работы одинаково основан на экструзии тесто выдавливается шнеком через форсунку, образуя непрерывную трубку. Фарш нагнетается внутрь при помощи лопастного насоса, и заготовка прокатывается через формирующую матрицу пельменного аппарата, превращаясь в склеенный полумесяц, треугольник, равиоли. Путем несложной долепки можно добиться эффекта ручного изготовления полуфабриката. Прежде чем купить пельменный аппарат JGL, нужно определиться с массой и внешним видом продукта, который Вы хотите увидеть. Чтобы расширить ассортимент, потребуется приобрести дополнительные комплектующие и менять их по мере необходимости.