Как открыть пекарню с нуля?

Необходимое оборудование для открытия пекарни

Если вы хотите открыть пекарню с нуля, но на первом этапе не можете позволить себе больших финансовых вложений, то вам нужно приобрести самое основное оборудование.

Минимальный комплект оборудования для пекарни

Мукопросеиватель

Он нужен не только для просеивания и аэрации муки, но также является обязательным требованием Санпин. Контролирующие органы проверят наличие в пекарне просеивателя муки, ведь он убирает инородные частицы, в том числе, ферромагнитные примеси, которые опасны для здоровья покупателей вашей продукции (к примеру, кусочки камней или металла, которые могут попасться в оптовой партии муки). Советуем обратить внимание на бюджетную и функциональную модель – Мукопросеиватель ПВГ-600М.

Тестомес

Тестомесильная машина с подкатной дежой объемом 140 литров. В таком тестомесе можно произвести замес с загрузкой до 50 кг муки за один раз (при влажности 54%). Если вы используете опарную технологию, вам понадобится несколько подкатных деж для выстаивания опары. Тестомесы подобной конструкции были спроектированы еще в СССР и выпускались на предприятии «Смеламаш» (тестомес Л4-ХТВ). Они не теряют популярности до сих пор, так как при относительно низкой цене эти тестомесы имеют хорошую производительность.

Расстойный шкаф

Шкаф расстоечный ШРЭ-2.1, «Восход». После замеса дрожжевое тесто должно находиться в теплой и влажной среде, чтобы оно хорошо поднялось, расстоялось.  Шкаф для расстойки тестовых заготовок вмещает 144 хлебные формы.

• Хлебопекарная трехъярусная печь, например ХПЭ-500 или ХПЭ-750/3. Производительность этих печей составляет 72 хлебные формы за одну выпечку.

 Формы для выпечки хлеба

Хлебные формы – без них невозможна выпечка формового хлеба. Самая популярная и классическая - форма для выпечки хлеба  № 10 (как правило, для трехярусных печей данная форма поставляется в склепке из трех штук и называется 3Л10).

Другие не менее востребованные хлебные формы – форма № 11, которую чаще всего покупают для выпечки Бородинского хлеба и форма № 7 для выпечки пшеничных видов хлеба (близка к форме № 10, но чуть больше).

 Выход готовой продукции, в кг:

 Ознакомьтесь со всем многообразием хлебных форм в нашем прайс-листе.

 Сколько стоит открыть пекарню с нуля?

Специальное предложение на комплекты пекарен

 Мы сформировали два набора, которые включают в себя самые необходимые единицы оборудования. Второй комплект включает оборудование с расширенным функционалом (опциями), более удобное и комфортное в эксплуатации. При этом первый - тоже вполне работоспособный и подойдет для бюджетного старта:

• Минимальный

• Оптимальный

Скачайте коммерческое предложение и узнайте сколько стоит открыть пекарню с нуля!

 Дополнительное оборудование и инвентарь, которые также вам пригодятся:

• · Хлеборезка – от 50000р.
• · Оборудование для упаковки хлеба:

1. Запайщик пакетов – от 2000р.

2. Упаковщик «Горячий стол» - от 5500р.

3. Термоусадочный упаковочный аппарат – от 109 000р.

• · Машина протирочно-резательная (для приготовления начинок) – от 55 000р.
• Противни перфорированные волнистые под багеты – от 1000 руб./шт.
• Нейтральное оборудование:

1. Столы – от 6500р.

2. Полки – от  1500р.

3. Ванны моечные – от 6000р.

4. Стеллажи – от 7000р.

• Весы товарные и порционные.
• · Холодильник

 Ассортимент выпускаемых изделий в пекарне с таким набором оборудования:

• Хлеб формовой, хлеб подовый, батоны, пироги, пирожки, булочки, расстегаи, курники, ватрушки и т.д