Хлебные формы. Как выбрать формы для выпечки хлеба :: Пищевое оборудование в Саратове

Важные нюансы при покупке хлебных форм

В данной статье мы рассмотрим виды хлебопекарных форм и обсудим аспекты, которые важны при покупке хлебных форм.

Хлебные формы

Краткий видео-обзор хлебных форм

Методы изготовления хлебопекарных форм

Кокильное литье – старая технология, при которой алюминий заливается в литейную форму под собственным весом.
Литье под давлением - способ, при котором расплавленный металл нагнетается внутрь формы под высоким давлением.

Важно! Выбирайте формы, изготовленные методом литья под давлением.

Отличия технологий производства хлебных форм

	Литье под давлением	Кокильное литье
Уход	Легкий уход. Технология изготовления позволяет добиться гладкой поверхности у внутренних стенок форм, что упрощает процесс очистки.	Формы тяжело очистить от нагара из-за большой шероховатости поверхности.
Расход масла	Низкий расход масла благодаря гладкой поверхности стенок.	Высокий расход масла, за счет неровной поверхности и множества микро-раковин.
Прочность	Формы прочнее за счет равномерной высокой плотности залитого под давлением металла.	Хрупкие за счет пористой структуры

Виды хлебных форм

Существуют различные модификации форм для выпечки хлеба:

прямоугольные,
квадратные,
овальные,
круглые,
формы для тостового хлеба,
формы для батонов

Применение разнообразных форм для выпечки хлеба в пекарне позволит увеличить ассортимент выпускаемой продукции и привлечь больше внимания покупателей, тем самым увеличить прибыль.

Масса тестовых заготовок

Веса тестовых заготовок в хлебных формах

	Хлебная форма Л10	Хлебная форма Л7	Хлебная форма Л 11
Из пшеничной муки
Высший	0,56	0,67	0,33
1 сорт	0,64	0,76	0,38
2 сорта	0,67	0,8	0,40
Пшеничный сбойный	0,83	1	0,49
Из ржаной муки
Ржано-пшеничный	0,92	1	0,55
Ржаной простой	1,04	1,15	0,57
Ржаной заварной	0,62	1,25	0,62
Бородинский	1	-	0,6

Выбрать и купить хлебные формы можно в нашем каталоге с ценами. Также обращайтесь за помощью к нашим менеджерам, мы всегда поможем с выбором! WhatsApp/Viber +7-917-980-09-08.